Открыть пекарню с нуля

Открыть пекарню с нуля

Здравствуйте! Недавно задумался об открытии своего бизнеса, рассматривал разные варианты, в том числе — открыть свою пекарню с нуля. В итоге от идеи отказался — слишком много нюансов, которые влияют на этот бизнес. Своими выводами решил поделиться, возможно, кому-то окажется полезным.

Чтобы открыть свою пекарню, нужно пройти несколько шагов. И самый главный, без которого все дальнейшие действия будут бессмысленными, — это найм технолога производства. Либо это приглашенный профессионал, либо сам владелец бизнеса при условии, что он понимает в технологии изготовления выпечки. Технолог рассчитывает рецептуру, формирует ассортимент, регулирует закупки, нормы выпуска продукции, разбирается в оборудовании — без него при запуске пекарни не обойтись.

Далее, немаловажный факт — это подбор помещения. Площадь, оборудование, отделка — все должно соответствовать нормам СанПИН и пожарным требованиям. Основные критерии: не подойдут подвальные и полуподвальные помещения, есть горячее и холодное водоснабжение, исправная канализация, установлено оборудование для вентиляции и кондиционирования помещения, наличие склада, мойки, туалета и раздевалки для работников.

Еще нужно получить решение экологической экспертизы, сертификат соответствия продукции, заключение СЭС на производство. Без этих документов пекарня не сможет работать.

К тому же, при подборе помещения необходимо анализировать трафик и расположение конкурентов.

Затем нужно определиться с поставщиками оборудования и сырья. Брать подержанное оборудование я бы не рискнул. Можно и новое купить дешевле, но так, чтобы цена не повлияла на качество процесса. Из минимального оборудования, которое будет необходимо, перечислю печь, тестомес, просеиватель муки, расстоечный шкаф. Из дополнительных — противни, холодильник, морозильная камера, стеллажи, столы.

Еще необходима он-лайн касса и, в идеале, — автоматизированная система учета производства.

Ну и вопрос с кадрами тоже нужно продумать заранее и включить в свой бизнес-план затраты на заработную плату и медосмотр сотрудников.

Это самое основное.

В итоге я понял, что такой бизнес не потяну.

Надеюсь, кому-то был полезен. Удачи!

https://www.instagram.com/afg_perm/


#вопрособратитьсяуникальный Необходимо иметь большое количество свободного времени и профессиональных навыков.. Для тех, у кого «вкусный» и красивый фотоконтент, идеально подойдет Инстагра...

#вопрособратитьсяуникальный О которых Вы написали, действительно есть.. Следите за регулярным появлением свежих отзывов и чем популярнее площадка, тем чаще добавляйте положительные отклики ...

#вопрособратитьсяуникальный Такой способ дает 100% гарантию возврата средств.. Если брокер не предупреждает о рисках и обещает космические цифры в короткие сроки – скорее всего это мошенник, к...

#вопрособратиться Также будет продолжена работа по организации независимой оценки квалификации (НОК), по актуализации и разработке проектов наименований квалификаций и требовани...

#вопрособратиться Так, например, прививки по эпидемиологическим показаниям, такие как клещевой энцефалит, лептоспироз, туляремия, сибирская язва, доступны по полису ОМС только в оп...

#вопрособратиться После этого нужно составить смету.. В число наиболее популярных вариантов ремонта входят изменения под ключ.. Именно по этой причине предоставляется услуга ремон...

Leave a comment

Кнопка рейтинга Business-Key Top Sites